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Preview	Issue Date	Title	Author(s)
	19-Mar-2019	Estratégias para redução de açúcar de alimentos industrializados destinados ao público infantil	Lima, Mayara Freitas
	10-Sep-2019	Encapsulação do óleo essencial de pimenta preta (Piper nigrum L.) por coacervação complexa, utilizando proteínas e alginato de sódio como materiais de parede	Bastos, Lívia Pinto Heckert
	7-Jun-2019	Formulação e avaliação físico-química e tecnológica de rações extrudadas para peixes	Arevalo, Arturo Melendez
	16-Jul-2012	Elaboração de patê de frango contendo ingredientes funcionais e substituição de sais de cura por nisina	Rebello, Flávia de Floriani Pozza
	10-Dec-2012	Produção e caracterização de lipase de Aspergillus niger obtida por fermentação no estado sólido utilizando resíduos da agroindústria	Muruci, Lívia Nolasco Macedo
	6-Dec-2017	Caracterização sensorial de bebidas de café utilizando técnicas sensoriais baseadas na percepção do consumidor: uma comparação com a análise descritiva clássica	Alcantara, Marcela de
	21-Feb-2019	Efeitos de diferentes processamentos sobre a qualidade nutricional e funcional de grãos de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.)	Martins, Amanda Mattos Dias
	31-Jan-2018	Efeito da pasteurização sobre proteínas bioativas do leite humano e identificação de lactobacilos de origem humana: caracterização da atividade probiótica in vitro	Guerra, André Fioravante
	10-Jul-2009	Presença de dinoflagelados bentônicos potencialmente tóxicos: identificação do perigo em áreas destinadas à maricultura na Baía de Sepetiba, RJ	Oliveira, Gesilene Mendonça de
	16-Jan-2018	Avaliação da alta pressão hidrostática sobre a qualidade de filé de sardinha brasileira	Oliveira, Fabiano Alves de
	26-Jul-2018	Elaboração e caracterização físico-química e sensorial de cereal matinal de sorgo por extrusão	Chávez, Davy William Hidalgo
	26-Feb-2019	Aplicação de alta pressão hidrostática no processamento de vieiras “Nodipecten nodosus” (Linnaeus, 1758)	Bonfim, Rosiane Costa
	15-Apr-2019	Efeito protetor da salsa (Petroselinum crispum) (Mill.) Nym. e cebolinha (Allium schoenoprasum L) como antioxidantes naturais sobre a oxidação lipídica em sardinhas preparadas termicamente	Ferreira, Fernanda Silva
	28-Jul-2009	Concentração de licopeno de suco de melancia através de processos de separação por membranas	Gomes, Flavia dos Santos
	11-Dec-2013	Qualidade de hortaliças orgânicas da agricultura familiar no contexto da alimentação escolar no município de Petrópolis	Silva, Thadia Turon Costa da
	24-Sep-2007	Estudo da potencialidade da extração de produtos naturais utilizando CO2 supercrítico	Penedo, Pedro Luis Millen
	4-Jul-2008	Perfil sensorial e instrumental de méis silvestres de abelhas africanizadas (Apis mellifera) das cinco mesorregiões do Estado do Maranhão	Bayma, Armando Barbosa
	14-Apr-2021	Estudo das propriedades químicas, funcionais, reológicas e enzimática de farinha integral de arroz vermelho adicionada a massa alimentícia mista tipo fussili	Santiago, Andréa dos Anjos Silva
	31-May-2010	Efeitos da pasteurização nas características físico-químicas, nutricionais, microbiológicas e enzimáticas do suco da tangerina Murcote	Dutra, André de Souza
	24-May-2021	Aplicação de alta pressão hidrostática para melhoria do processo de hidrólise das proteínas do soro de leite utilizando diferentes proteases	Landim, Ana Paula Miguel